Tafelbestecke

Das LAGUIOLE Steakmesser war das erste Steakmesser überhaupt und wurde schon vor langer Zeit in Frankreich in jedem guten Restaurant zu einem edlem Stück Fleisch gereicht.
Auch heute ist es Sitte an einer gepflegten, gastlichen Tafel, ein LAGUIOLE einzudecken, wenn das Steak serviert wird. Ist dieses Messer doch Inbegriff einer scharfen Klinge und höchster Eleganz, und damit Begleiter und Kultobjekt des Feinschmeckers. In der FORGE DE LAGUIOLE wird es aus den feinsten und edelsten Rohstoffen gefertigt. Zu dem Steakmesser kamen im Laufe der Zeit noch weiter Besteckteile hinzu, so das wir Ihnen heute ein komplettes LAGUIOLE-Tafelbesteck anbieten können.

Typ
Tafel/Steakmesser, Tafelgabel, Tafellöffel,
Dessertlöffel

Abmessungen
Messer 24 cm
Gabel 21 cm
Löffel 20 cm
Dessertlöffel 16 cm

Klinge
Klingenlängen: 12 cm

Klingenstahl: T 12, einzeln warmgeschmiedet
und gehärtet

Finish: Satiniert oder hochglänzend

Griffschalen
Massive Edelhölzer 
GE Wachholder, OL Olive, PA Palisander
STRW Stamina Rosenholzr, TH Thuja

Finish: Geölt und handpoliert, seidenmatt

Bein

Finish: handpoliert, hochglänzend

Echtes Horn aus der Hornspitze
N Noir

Finish: handpoliert, hochglänzend

Acryl-Glas
Schwarz oder weiß
Transparent mit eingelegten Rosenblättern

Finish: handpoliert, hochglänzend

Aluminium

Finish: handpoliert, hochglänzend


Ressorts
Geschmiedetes Ressort aus INOX mit aufge-
schweißter Biene und Guillochen

Finish: Satiniert oder hochglänzend

Mitres und Hirtenkreuz
1 oder 2 Mitres aus INOX
Voller Griff (Philippe Starck)

Finish: Satiniert

Hirtenkreuz und Ziernieten aus INOX
oder Messing

"Für eine größere Abbildung klicken
Sie einfach auf das jeweilige Messer."

Das stilvolle Tranchieren von Braten aller Art und ganzen Fischen vor Familie und Gästen bei Tisch hat eine lange Tradition. Richtig durchgeführt beeindruckt diese hohe Kunst alle Anwesenden. Doch genau darin besteht die Crux. Kaum einer kennt heute noch die richtigen Schnitttechniken. Aber nur perfekt Tranchiertes wird von Gaumen und Zunge richtig wahrgenommen und erschließt somit seinen Geschmack perfekt. Das Tranchieren ist vorsichtshalber aus den Augen der Gäste in die Küche verband worden oder es wird häufig falsch durchgeführt.Dabei ist es kein Hexenwerk, vorausgesetzt man weis wie es geht. Aus diesem Grund möchten wir Ihnen ein wirklich gutes und ausführliches Buch zu diesem Thema ans Herz legen.

„Tranchieren“ von Hans Tapper ist im Matthaes Verlag erschienen.
Auf 180 Seiten erläutert der Autor ausführlichst an Hand von leicht verständlichen Abbildungen
das Tranchieren und stilvolle Vorlegen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Schalentieren und Früchten.
Man erfährt zusätzlich Wissenswerte über die Historie des Tranchierens, über das richtige
Werkzeug und erhält oben drein in einem gesonderten Kapitel eine komplette Anleitung über das richtige Flambieren bei Tisch. Das Buch wendet sich sowohl an Profi-Köche als auch an den ambitionierten Hobby-Koch und ist unserer Ansicht nach das zur Zeit beste Stück
Literatur zu diesem speziellen Thema.

Wir bieten Ihnen dieses besondere Buch ausschließlich in einem Paket zusammen mit dem derzeit vielleicht feinsten und begehrtesten Tranchierset an, dem großen "Service à Découper" der französischen Traditionsschmiede FORGE DE LAGUIOLE. Sie erhalten es zu einem besonders günstigen Paketpreis nur bei uns.

Es ist nicht übertrieben zu sagen, dass das ultimative Tranchierbesteck von der FORGE DE LAGUIOLE aus Frankreich kommt. Hierüber ist man sich in Fachkreisen einig. Dieses Besteck wird mittlerweile von vielen Sterneköchen und Kochlegenden in Ihren Restaurants zum Vorlegen für den Gast benutzt. Die französische Manufaktur hat dieses Tranchierbesteck in seiner jetzigen Form über viele Jahre hinweg mit bekannten Spitzenköchen zur absoluten Perfektion entwickelt. Schon auf den ersten Blick fällt die besondere Form der Klinge des Tranchiermessers ins Auge. Sie ist besonderst schlank und fällt nach dem oberen Drittel zur Spitze hin ab. Dadurch lässt sich Fleisch besonderst um die Knochen herum perfekt auslösen. Der überlange Griff liegt nicht nur sehr gut in der Hand sondern ermöglicht durch seine Dimensionen ein perfektes Handling beim Tranchieren, da hier sehr oft umgegriffen werden muss und dies mit Standardgrifflängen umständlich ist. Die Gabel liegt ebenfalls perfekt in der Hand und ermöglicht es mit ihren großen, gewölbten Zinken, das Tranchiergut perfekt zu halten. Profis stechen beim Tranchieren oftmals nicht ein, sondern halten das Schneidgut mit der Gabel durch Aufdrücken nur fest um aus ästhetischen Gründen die Oberfläche des selben nicht zu zerstören.
Hierzu ist die schwere Gabel bestens geeignet.

forge de Laguiole tranchier und vorlegebesteck

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